Enmascara las verduras

Las verduras no acostumbran a ser el plato favorito de los niños y los no tan niños. A continuación, proponemos un par de deliciosas recetas con verdura para incorporar este grupo de alimentos tan importante en nuestra dieta.

Muffins salados

Ingredientes (4 raciones):

-       1 calabacín

-       1 pimiento rojo

-       1 cebolla

-       1 puerro

-       1 zanahoria

-       4 huevos

-       4 cucharadas de nata líquida

-       Aove

Preparación

-       En primer lugar, pica todas las verduras en trocitos pequeños.

-       Rehoga en una sartén con aceite de oliva virgen extra la cebolla y la zanahoria. Cuando estén tiernas, añade el resto de las verduras.

-       Saca las verduras a un bol y mézclalas con los huevos batidos y la nata.

-       ¡Ya sólo queda incluir la mezcla en los moldes y hornear durante 20-30 minutos a 180ºC!

Valoración nutricional:

Propiedades:

Esta receta rica en ingredientes vegetales, aporta numerosos beneficios para la salud gracias a los nutrientes que contiene. En general, las verduras son muy poco calóricas por su alto contenido en agua. El calabacín es fuente de vitamina C y el pimiento rojo presenta alto contenido de esta vitamina, la cual contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo y además ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga. La zanahoria por su parte posee alto contenido de vitamina A, vitamina que contribuye al mantenimiento de la visión y de la piel en condiciones normales. Además, es fuente de ácido fólico, especialmente importante en mujeres embarazadas. La versátil cebolla, también nos aporta vitaminas como la C y la vitamina B₆ y minerales como el potasio o el fósforo entre otros.

Pizza de brócoli

Ingredientes para la base:

-       Brócoli (200g)

-       1 huevo

-       Queso rallado (150g)

Para el topping:

-       Tomate frito (45g)

-       Champiñones (100g)

-       Jamón york (20g)

Procedimiento:

-       Comienza rallando el brócoli hasta obtener granitos pequeños.

-       Añade el brócoli, el huevo batido y el queso en un bol y mezcla bien.

-       Vuelca la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y con ayuda de la mano, extiéndela de forma que quede plana.

-       Hornea durante 15 minutos a 200ºC.

-       Por último, coloca sobre la masa el resto de los ingredientes y vuelve a hornear otros 10-12 minutos.

El brócoli es una planta de la familia de las brasicáceas. Su riqueza nutricional hace que el consumo de este vegetal sea muy beneficioso. Sin apenas contenido calórico, posee un alto contenido en vitamina C. Para hacernos una idea, una ración de 200 g de brócoli aporta casi el doble de las ingestas recomendadas de ésta vitamina antioxidante y la cuarta parte de las ingestas recomendadas de folatos para adultos con actividad física moderada. El brécol contiene además, una importante proporción de azufre que le confiere propiedades antimicrobianas.

Valoración nutricional: